四喜：工藝即差異，工藝即價值！

在產品高度同質化的今天，企業想要做出人無我有、人有我異的產品相當不容易?！叭绾巫龀霾町悺币彩瞧髽I尤其是產品研發和品牌營銷負責人們工作的重點所在，是一項需要長期修煉的基本功。

四喜設計

前面四喜給大家介紹了一種做差異的做法，即從產地入手發掘根本差異。本文四喜給大家介紹另外一種做法：從工藝入手發掘獨家差異。

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工藝是品牌和產品實實在在的硬核差異。不同的制作工藝，造就出不同的產品形態、口感與價值。而工藝往往只有內行人知道，尤其是獨家的工藝往往連同行都未必知道，更別說消費者了。正是由于工藝這種天然的內行性和神秘性，因此它更容易被包裝為品牌和產品獨家的差異。 www.jijipress-shop.com

如今，很多企業都投入資源持續在工藝上創新，以期掌握一項獨家的、精湛的、領先的工藝，為產品和品牌注入競爭力，以此獲得超越同行的領先優勢。 www.jijipress-shop.com

魯花——“5S物理壓榨”工藝 www.jijipress-shop.com

餐餐要有油，吃油不僅要吃出美味，還要吃出健康！而食用油市場，地溝油和調和的劣質油、摻假油現象屢見不鮮，導致百姓餐桌險象環生，嚴重影響百姓生活健康。正因為如此，天然健康、原色原香，沒有任何添加劑的食用油成為更多國人的選擇。 四喜倪飛

金龍魚1：1：1食用調和油，強調營養均衡，魯花如何獨辟蹊徑，成功搶占市場呢？ www.jijipress-shop.com

魯花從國人對食用油“健康”的訴求出發，率先提出我們不做化學調和油，我們只用物理壓榨，只有物理壓榨的油才是原色原香，才是真正安全的，又不失營養的食用油的理念。

倪飛

物理壓榨是一門行業工藝，靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，全過程無任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。

物理壓榨同行們都知道，但沒有品牌這么說，于是魯花就先說了。為了占據和實現絕對的差異化，魯花公司歷經6年科技攻關，成功獨創并率先定義5S純物理壓榨工藝，一舉成為物理壓榨領域的引領者。

魯花獨創的5S純物理壓榨工藝通過了國家科技成果鑒定，具有五大創新優勢：

1.生產中一次性壓榨避免了高溫精煉和化學溶劑對油品的污染；

2.獨創了花生、葵花制油的"生香、留香"和"無水化脫磷"技術；

3.解決了成品油酸價超標；

4.保存了成品食用油中的天然營養成分；

5.徹底去除了油品中黃曲霉素。

魯花獨創的5S純物理壓榨工藝不僅填補了國內外空白，還給食用油行業下了一個定義，制定了一個標準。從此，魯花把所有的食用油分成了兩大類，5S物理壓榨食用油和非5S物理壓榨食用油，直接告訴消費者選擇5S物理壓榨食用油才是安全的油，才是有利于健康的油。

魯花憑借5S純物理壓榨工藝，成功搶占消費者心智，奠定了自己行業老大的地位，并獲得“國家級放心油”榮譽稱號，成為“人民大會堂國宴用油”。

烏江榨菜——“三洗三榨”工藝

重慶市涪陵榨菜是國家地理標志產品，涪陵榨菜中最具有代表性的、最知名的就是“烏江”牌榨菜。烏江憑什么在榨菜市場脫穎而出呢？

原來，“烏江”牌榨菜的制作工藝十分講究，嚴格遵循"三洗三榨"制作工藝。首先，將采摘回來的嫩黃榨菜進行三次徹底洗滌，去除泥沙等雜質。然后，將洗凈的榨菜經過三次榨取，以去除多余的水分，確保榨菜的質地和口感。最后，晾曬榨菜，使其變干并達到適宜的保存狀態。

“三洗三榨”工藝對于保障榨菜“鮮脆、爽口”的品質至關重要。通過三次洗滌和三次榨取，烏江榨菜得以去除雜質、保持原汁原味，并且延長了其保存期限。同時，烏江榨菜還具有豐富的營養成分，如纖維素、維生素等，可以改善腸道功能、增強免疫力，有益于人體健康。

目前“烏江牌”榨菜，已形成禮品類、高檔類、中鹽類、低鹽類、出口類等榨菜系列，產品遠銷美國、日本、東南亞及西歐等全球80多個國家和地區，全球熱銷150億包。未來，烏江將以榨菜為中心，不斷拓展下飯菜類、復合調味類等更多新品，為消費者創造健康、多元、便捷、精致的新膳食生活！

皮喜喜綠豆餅——“軟皮”工藝

綠豆餅是傳統中式糕點，常見的有酥皮和冰皮兩種。隨著消費的不斷升級，傳統中式糕點日漸式微，品類創新勢在必行。

寧夏皮喜喜，多年來始終專注綠豆餅研發與生產，成功研發出一種新的綠豆餅。這種新的綠豆餅和大家以往見到的酥皮掉渣和冰皮的截然不一樣。它采用的是潮汕傳統的軟皮手工工藝制作而成，用薄薄一張軟皮包裹住滿滿的餡料，外皮比餃子皮還要輕薄、柔軟。

工藝不同，產品形態和口感千差萬別。軟皮工藝制作而成的綠豆糕，吃起來不掉渣、不粘手、口不干、口不噎，打破了人們對傳統綠豆糕的固有認知，有效緩解了傳統綠豆糕吃起來口干口噎等體驗差的問題，是對傳統綠豆糕的一次創新和升級。

從皮喜喜綠豆糕制作工藝入手，我們找到潮汕軟皮手工工藝的這一重要差異。內在差異如何外化，消費者能夠秒懂呢？

首先，四喜采用重新命名的方式，將產品命名為“軟皮綠豆餅”，“軟皮”就是皮喜喜綠豆餅獨家的差異，把它直接拿來進行命名，用產品名最大化地吸引顧客的好奇和了解。

其次，四喜是用 “軟皮綠豆餅，好吃口不干”這句廣告語，表明軟皮綠豆餅好在哪里以及帶給顧客的價值，讓顧客感到有所得，產品和品牌自然也有所收獲。

皮喜喜軟皮綠豆糕上市后不久，2023年年初就被盒馬鮮生旗下主打“新鮮、短?！钡淖杂衅放啤昂旭R工坊”選中，入駐盒馬工坊銷售。端午節前上架僅僅兩周，就榮登盒馬米面制品新品榜Top1，不久又再登盒馬米面制品熱賣榜Top1，收獲千余顧客好評。

御石榴石榴酒——“蜜釀”工藝

西安丹若爾石榴酒業有限責任公司，旗下御石榴品牌主營石榴酒和石榴汁飲品，產品主要銷往陜西、上海、北京、廣州、山東、江蘇等地。2022年初，企業計劃升級石榴酒包裝。

石榴酒，小眾品類，消費頻次低，且顧客多數沒有形成飲用習慣。因此，四喜通過一句廣告語“不喝白酒，就喝御石榴酒”，直接給出購買指令，告訴顧客什么情況下要喝石榴酒了。

石榴酒是臨潼特產，品牌眾多，喝石榴酒為什么要選擇御石榴品牌的呢？御石榴品牌的石榴酒跟其他品牌的石榴酒到底有什么區別呢？

通過訪談，我們了解到大部分老顧客之所以選擇御石榴酒是因為它的口味好，口感渾厚。

顧客的這種感受來源于哪里呢？

原來，御石榴酒自創辦企業以來，就堅決摒棄行業慣用的直接添加白砂糖勾兌的做法，而是敢為行業先，堅持高投入，只用槐花蜜，堅持發酵釀造工藝制成石榴酒。

只用槐花蜜、經過釀造出來的石榴酒，雖成本高且制作緩慢，但是更有營養，口感更渾厚，余味更持久；而白砂糖直接勾兌的石榴酒，雖快且省成本，但是口味寡淡，沒有余味，營養就更不用說。對于經常喝石榴酒的顧客來說，槐花蜜和白砂糖，發酵和沒發酵，他們一嘗就能辨別出差異。

“只用槐花蜜”和“發酵釀造工藝”，既揚企業之長，又讓顧客可感，是御石榴酒品牌內在最大的差異，同時也是顧客選擇它的原因所在。

找到差異，表達差異。四喜采用創意產品名的方式，將產品命名為“全汁蜜釀石榴酒”，業內人看得懂，酒鬼們更是明白，一它表明了石榴酒是釀造的，不是果汁加酒精勾兌的甜甜酒，二是“蜜釀”二字是品牌真金白銀打造的獨家工藝，不僅能提升了產品附加值，也增加了不懂行人的好感。這款包裝整體設計出來以后，得到企業的一致認可。

每一行都有自己的產品生產與制作工藝，不管是現代高科技的還是傳統古老的，都能給產品帶來不一樣的差異化。

工藝往往是需要傾注時間的，是能夠體現出產品的精良品質和生產者的匠心情懷，因此工藝最大的價值就是能夠使產品變成高品質、高客單價的產品，使品牌走向高端。

從工藝入手發掘差異要注意的是：工藝如果是行業通用的、共知的，就要加入自己的元素，把它變成自己獨家的差異。就像魯花把食用油物理壓榨工藝升級為5S純物理壓榨工藝，并制定為行業標準，最終引領整個行業的發展。

如果你是產品研發和品牌營銷負責人，你可以盤點下你的企業和你所在的行業有哪些工藝方面的原理、技術、專利和制作過程等，思考下這些工藝如何能變成差異化為己所用。

四喜品牌升級研究中心

張正、倪飛、趙永欣

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